大阪堺市のファイナンシャルプランナーはせっちの日記

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zoom RSS うなぎまむし関西焼の魅力

<<   作成日時 : 2015/07/25 18:19   >>

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 皆さん、こんにちは!

 暑いと言っても涼しくなりませんが暑いですね(笑)


 さて、今回は暑い夏に食べたいという方が多い

 うなぎのお話しです。
関東焼きと関西焼きがある

 のをご存じでしょうか?


 うなぎを腹開きにして切り分けずに直焼きし、蒸さずに

 ご飯にまむしてやわらかく仕上げるのが関西焼きで

 うなぎまむしになります。


 蒸しという工程が入る関東焼きよりも高い技量が

 求めらるため、関西焼きのうなぎを供する店が

 減少しています。

 
 関西焼きの魅力は、川魚特有の風味やうなぎの持つ

 良質の脂は蒸すことで多くが飛んでいってしまいますが

 関西焼きではまるまる味わえます。風味が一番の魅力

 です。


 また、関西焼きで切り落としたうなぎの頭を捨てずに

 半助と呼んで活かす知恵が大阪にはあります。豆腐と

 一緒に焚いて半助豆腐という料理になります。


 絶品の関西焼きを食べることができるのは、関目に

 ある魚伊本店です。関東焼きに押されている関西

 焼きですが、絶品ですのでおススメします。


 『魚伊本店』
 http://www.sumiyaki-unagi.com/shop/honten.php


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